22 FEBRUARY 2022
Третье занятие 18 февраля - готовим ризотто с разными грибами
Продукты, чтобы готовить с шефом:
Рис арборио - 80 гр.
Гриб шампиньон (свежий) - 20 гр.
Гриб белый с/м - 60 гр.
Гриб вешенка - 20 гр.
Чеснок - 5 гр.
Лук шалот - 20 гр.
Тимьян - 1 гр.
Вино белое сухое - 50 мл.
Сыр творожный - 30 гр.
Сливки 33% - 30 гр.
Масло сливочное - 15 гр.
Сыр пармезан - 20 гр.
Инвентарь:
Сковорода диаметр 25 см. - 2 шт.
Доска разделочная - 1 шт.
Нож - 2 шт.
Столовая ложка - максимальное кол-во
Четвёртое занятие 21 февраля - готовим цыпленка по-охотничьи
Продукты, чтобы готовить с шефом:
Цыпленок корнишон - 2 шт. (300-400 гр.)
Мука (для панировки)
Бульон куриный - 125 гр.
Морковь - 20 гр.
Лук - 20 гр.
Томатная паста - 5 гр.
Чеснок - 1зубчик
Лук шалот - 3 гр.
Шампиньоны - 20 гр.
Сливочное масло
Сухое белое вино - 100гр.(можно заменить куриным бульоном)
Соль, перец
Петрушка - 5 гр.
Инвентарь:
Нож
Разделочная доска 2 шт. для курицы и для овощей
3-4 небольшие миски под продукты
Сотейник 2 л. либо небольшая сковорода - 2шт.
Лоток или тарелка - (обвалять цыпленка в муке)
Духовка
Пятое занятие 22 февраля - готовим яйца по-флорентийски и соус Бешамель - Морне
Продукты, чтобы готовить с шефом:
Молоко - 150 мл.
Мука пшеничная - 30 гр.
Сливочное масло - 30 гр.
Соль - 10 гр.
Мускатный орех -1 гр.
Кайенский перец - 1 гр.
Яйцо куриное (желтки) - 2 шт.
Сыр твёрдый - 50 гр.
Яйца - 2 шт.
Шпинат свежий - 50 гр.
Сливочное масло - 15 гр.
Твёрдый сыр - 30 гр.
Соль
Кайенский перец
Мускатный орех
Инвентарь:
Сотейник - 2 шт. (среднего размера)
Сковорода маленькая (желательно тефлон) - 1 шт.
Духовка
Шестое занятие 25 февраля - готовим крем суп из шпината и яйцо пашот
Продукты, чтобы готовить с шефом:
Яйцо куриное - 1 шт.
Шпинат с/м - 200 г.
Лук репчатый - 30 г.
Сливки 23% - 50 мл.
Соль - 2 г.
Мускатный орех - 1 г.
Масло растительное - 20 мл.
Бульон овощной п/ф
Морковь - 50 г.
Лук репчатый - 50 г.
Стебли петрушки
Лук порей
Инвентарь:
Бленда или миксер
Сито 1 шт.
Лопатка силиконовая
Сотейник 2 л. - 2 шт.
Сковорода диаметр 25 см. - 2 шт.
Шумовка
Доска разделочная
Нож - 2 шт.
Столовая ложка - 5 шт.
По окончании курса, лицам в возрасте 14-17 лет выдается сертификат установленного образца о прохождении обучения, при условии посещения в формате онлайн 90% от общего числа уроков и более.
