17 FEBRUARY 2022
Второе занятие 17 февраля
Готовим суп-велюте Дюбарри
Продукты, чтобы готовить с шефом:
Морковь - 250 гр.
Лук - 150 гр.
Порей - 150 гр.
Сельдерей стебель - 125 гр.
Лук шалот - 75 гр.
Вода - 2 л.
Сливочное масло - 20 гр.
Лук порей (белая часть) - 20 гр.
Мука - 10 гр.
Овощной бульон (мы его приготовим) - 250 гр.
Цветная капуста - 300 гр.
Молоко 2,5-3,2% - 1 л.
Яйцо - 1 шт.
Сливки 33% - 25 г.
Звездочка аниса
Чеснок - 25 гр.
Соль, сахар
Молотый черный перец
Инвентарь:
Гастроёмкость под грязные овощи, гастроемкость под чистые овощи
Овощечистка (или ножик, которым чистить)
Кастрюля на 3 л. - 2шт.
Доска разделочная
Нож
Сито (процедить бульон)
Сотейник 1 л. (небольшая кастрюля с толстым дном) - 1 шт.
Блендер погружной
Третье занятие 18 февраля
Готовим ризотто с разными грибами
Продукты, чтобы готовить с шефом:
Рис арборио - 80 гр.
Гриб шампиньон (свежий) - 20 гр.
Гриб белый с/м - 60 гр.
Гриб вешенка - 20 гр.
Чеснок - 5 гр.
Лук шалот - 20 гр.
Тимьян - 1 гр.
Вино белое сухое - 50 мл.
Сыр творожный - 30 гр.
Сливки 33% - 30 гр.
Масло сливочное - 15 гр.
Сыр пармезан - 20 гр.
Инвентарь:
Сковорода диаметр 25 см. - 2 шт.
Доска разделочная - 1 шт.
Нож - 2 шт.
Столовая ложка - максимальное кол-во
По окончании курса, лицам в возрасте 14-17 лет выдается сертификат установленного образца о прохождении обучения, при условии посещения в формате онлайн 90% от общего числа уроков и более.
